Cuando el verano empieza a terminar, aún hay tiempo para un festín más en el jardín antes de que la rutina vuelva. La Carne Asada Supercítrica es un plato que le da el toque perfecto al final del verano: vibrante, audaz y para compartir. Ya sea para reunir a los vecinos, alimentar a una casa llena de adolescentes hambrientos o disfrutar de esas últimas tardes cálidas en familia, este plato favorito a la parrilla atrae a todos a la mesa.
El secreto reside en la marinada cítrica. El jugo de naranja, lima y limón impregna el filete, equilibrando su riqueza con un toque fresco y ácido. El ajo, el jalapeño y un puñado de especias sencillas completan la mezcla, dándole a la carne un toque que invita a repetir. Tras un rápido sellado en una parrilla caliente, cada rebanada queda jugosa y carbonizada lo suficiente como para añadir carácter sin opacar su brillo.
No es nada recargado ni complicado, y ese es el punto. La Carne Asada Supercítrica está hecha para disfrutar en el jardín: es fácil de preparar, rápida de asar y perfecta para acompañar tacos, servir con arroz o en capas en una bandeja grande para compartir. Es el tipo de receta que funciona igual de bien para una cena entre semana que para despedir el verano.
En Alfresco Backyard Living, sabemos lo importantes que son estos momentos. Una buena comida no solo alimenta a la gente, sino que les da una razón para reunirse, quedarse un rato más y disfrutar de la temporada antes de que se acabe. Así que, enciende la parrilla, sírvete unas bebidas frías y prepárate para una Carne Asada Supercítrica.
Sirve para 8 personas
Ingredientes de la carne asada súper cítrica
- Falda o filete de falda de 2 libras
- 2 cucharadas más ¼ de cucharadita de sal Diamond Crystal o 1 cucharada más ¾ de cucharadita de sal kosher Morton
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro u oscuro
- 2 cucharaditas de chile chipotle en polvo
- 2 cucharaditas de pimienta recién molida
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 3 cucharadas de aceite vegetal, y un poco más para la parrilla
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- ¼ taza de cilantro finamente picado
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- Sal marina en escamas
Instrucciones para preparar carne asada súper cítrica
- Recorte el exceso de grasa y la piel plateada de un bistec de falda o falda de 900 g. Corte la carne en 3 o 4 trozos para el bistec de falda o en dos trozos para el bistec de falda; transfiéralos a una bandeja para hornear con borde.
- Mezcle 2 cucharadas de Diamond Crystal o 1 cucharada más ½ cucharadita de sal kosher Morton, 2 cucharadas de azúcar morena clara u oscura, 2 cucharaditas de chile chipotle en polvo, 2 cucharaditas de pimienta recién molida, 2 cucharaditas de ajo en polvo y 2 cucharaditas de comino molido en un tazón pequeño. Espolvoree el aliño por toda la carne, dándole golpecitos para que se adhiera. Refrigere sin tapar durante al menos 1 hora y (preferiblemente) hasta 4 horas.
- Prepare una parrilla a fuego alto; engrase la rejilla. Mezcle dos dientes de ajo finamente picados, ¼ de taza de cilantro finamente picado, 3 cucharadas de jugo de lima fresco, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana y el ¼ de cucharadita restante de sal kosher Diamond Crystal o Morton en un tazón pequeño. Reserve el aderezo.
- Unte el filete por todos lados con 3 cucharadas de aceite vegetal y áselo, volteándolo cada 2 minutos aproximadamente, hasta que esté al punto (un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe marcar 130°), de 5 a 9 minutos (el filete de falda suele ser más fino y se cocina más rápido; el de falda es más grueso y tarda más). Transfiera a una tabla de cortar y pincele inmediatamente todos los lados con el aderezo reservado. Deje reposar de 10 a 15 minutos.
- Si los trozos son anchos, corte el filete a lo largo, a contrapelo, por la mitad. Corte la carne en rodajas finas. Colóquelas en una fuente con borde y rocíelas con los jugos de la tabla de cortar y el aderezo restante. Espolvoree con sal marina en escamas.
Tomado de americanmadegrills.com
