Kalbi (costillas coreanas) - Favoritos del día del juego

El aire fresco, el cambio de hojas y los fines de semana de fútbol americano anuncian la llegada del otoño, la temporada perfecta para encender la parrilla y reunirse al aire libre. El Kalbi (costillas coreanas) tiene un sabor que se adapta a la temporada: ahumado, sabroso y un toque dulce. Estas costillas son el plato principal insuperable para cualquier fiesta al aire libre o en el jardín, ofreciendo una opción que satisface a todos, con una sensación familiar y fresca.

El adobo realza el Kalbi: una mezcla de salsa de soja, ajo, jengibre y un toque dulce que se carameliza a la perfección al fuego. Las finas costillas de res se cocinan rápidamente, conservando su ternura y ofreciendo bocados jugosos y atrevidos que hacen que los aficionados vuelvan entre partidas. El aroma llena el aire de anticipación, mientras que el sabor ofrece la satisfacción de ganar el partido.

Los menús tradicionales para los días de partido suelen basarse en los mismos platos de siempre, pero Kalbi añade variedad y estilo sin complicar la preparación. Las costillas se asan en minutos, así que puedes pasar más tiempo animando y menos controlando el fuego. Acompáñalas con guarniciones fáciles o elige un toque informal con aperitivos para un menú tan memorable como la acción en el campo.

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Sirve para 4 personas

Ingredientes del Kalbi (costillas coreanas)

• 2 libras de costillas de res, estilo flanqueado
• 6 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 2 cucharadas de azúcar morena compacta
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
• 2 dientes de ajo, finamente rallados
• 1 cebolla pequeña, finamente rallada
• 2 cebollas verdes, finamente picadas

Instrucciones para preparar Kalbi (costillas coreanas)

1. Remoje las costillas en agua fría durante 5 minutos, escúrralas y séquelas. Reserve.
2. Mientras tanto, añade el resto de los ingredientes a un tazón pequeño y remueve hasta que estén bien combinados y el azúcar se haya disuelto casi por completo. Vierte con cuidado en un recipiente hermético, añade las costillitas y masajea cada pieza con la marinada. Refrigera de 5 a 6 horas, preferiblemente toda la noche.
3. Precaliente la parrilla de gas o carbón a fuego medio-alto, o la parrilla o sartén de hierro fundido en la estufa a fuego medio-alto.
4. Retire la carne del adobo y séquela con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Deseche el adobo. Ase las costillas en tandas, en una sola capa, hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados, volteándolas solo una vez, durante unos 5 minutos en total. Dado que el adobo puede quemarse, puede ser necesario cepillar la parrilla o limpiar la sartén para eliminar cualquier resto quemado entre tandas.
5. Transfiera la carne a un plato. Con unas tijeras de cocina o un cuchillo, córtela en trozos individuales entre cada hueso. Sírvala con arroz al vapor y kimchi.

Tomado de delish.com