Con el Día de los Caídos a solo un par de semanas de distancia, mayo da inicio a la temporada alta de parrilladas de verano—Y las costillitas glaseadas con miel y marinadas al whisky están listas para acaparar todas las miradas. Estas costillas son pegajosas, ahumadas y llenas de sabor, impactantes y contundentes. Una intensa marinada al whisky le aporta profundidad y un toque especial, mientras que el glaseado de miel se carameliza con un acabado dorado al fuego.
Esto es la mejor parrillada al aire libre. Sin atajos, solo fuego auténtico, sabor auténtico y costillas que saben cómo lucirse en la temporada. La carne se mantiene jugosa, el glaseado sella una corteza agridulce, y cada bocado te deja con ganas de más.
Ya sea que planees una gran cena festiva o una cena informal de domingo, estas costillas están hechas para disfrutar de buenos momentos y buena compañía. Le aportan un sabor intenso a la mesa sin complicaciones, permitiéndote disfrutar de lo que más importa: buena comida, bebidas frías y la alegría de cocinar al aire libre. Enciende la parrilla, rocía generosamente y prepárate para un verano lleno de diversión y banquetes con Vida en el Patio Trasero.
Sirve para 8 personas
Costillas Baby Back Glaseadas con Miel y Marinadas de Whisky Ingrediente
- 3 parrillas de costillas baby back (aproximadamente 5 libras)
- 1/4 taza más 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/4 taza más 2 cucharadas de whisky
- 1/4 taza de miel
- 2 cucharadas de jengibre fresco finamente rallado
- 1 1/2 cucharadita de pimienta blanca recién molida
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
Glaseado de miel y salsa para mojar
- 1/4 taza de miel
- 2 cucharadas de agua caliente
- 1/2 taza de jugo de lima fresco
- 1/4 taza de salsa de pescado
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de gochugaru (hojuelas de pimiento rojo coreano)
- 1/4 taza de cilantro picado
- 2 cucharadas de azúcar
Costillas Baby Back Glaseadas con Miel y Marinadas de Whisky Instrucciones
- Coloque las costillas en una fuente grande de vidrio o cerámica, superponiéndolas ligeramente. En un tazón mediano, bata la salsa de soya con el whisky, la miel, el jengibre, la pimienta blanca, el aceite de sésamo, la canela y la nuez moscada. Vierta la marinada sobre las costillas y voltéelas para cubrirlas. Tape y refrigere durante 4 horas.
- En un tazón pequeño, combine la miel con el agua caliente. En un tazón mediano, combine el jugo de limón con la salsa de pescado, la salsa de soya, las hojuelas de chile, el cilantro y el azúcar; revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
- Precalienta el horno a 150 °C. Cubre una bandeja para hornear con borde grande con papel aluminio. Coloca las costillas en la bandeja, con la carne hacia arriba. Asa durante unas 2 horas hasta que estén tiernas. Rocía las costillas con la mezcla de miel y asa durante 15 minutos más, hasta que estén doradas y brillantes. Retira las costillas del horno y rocíalas de nuevo con la mezcla de miel.
- Precalienta una parrilla. Asa las costillas a fuego medio-alto, volteándolas una vez, hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 4 minutos.
- Transfiera las costillas a una tabla de cortar y córtelas en costillas individuales. Colóquelas en una fuente y sírvalas con la salsa.
Tomado de foodandwine.com
