La temporada de fútbol americano profesional por fin ha llegado, y eso significa que es hora de disfrutar de una comida que combine con la energía del partido. Pocos platos ofrecen sabores tan intensos como las Puntas Quemadas de Brisket: las favoritas del día del partido. Estos bocados ahumados y caramelizados son tiernos por dentro, crujientes por fuera y perfectos para compartir en las fiestas de inicio. Ya sea para un local lleno o para un grupo pequeño de amigos, las puntas quemadas convierten cualquier reunión en una fiesta inolvidable.
Elaborados con la punta de un pecho ahumado, estos cubos desarrollan un sabor intenso con una cocción lenta y suave. Una segunda pasada por el ahumador con salsa añade ese irresistible equilibrio de notas dulces, saladas y ahumadas. Cada bocado ofrece el toque de la barbacoa sin necesidad de plato ni tenedor, perfecto para picar el día del partido, cuando todos están pegados a la pantalla.
Lo mejor es lo bien que combinan las puntas quemadas con otros platillos populares. Combínalas con minihamburguesas, alitas o salsas, y tendrás un platillo que satisface a todos los gustos. Se destacan como plato principal, pero también brillan como parte de un menú más amplio. Sírvelas directamente de la sartén o apílalas para que tus invitados las cojan mientras disfrutas de la comida.
¿Necesitas un ahumador? Alfresco Backyard Living tiene una selección completa de... Parrillas Traeger, el Serie de parrillas híbridas de American Made Grills, y accesorios Para parrillas de gas para ahumar con tu madera favorita. Una configuración adecuada marca la diferencia, garantizando un sabor que hará que tus amigos vuelvan por más.
La temporada de fútbol americano exige sabores intensos y bocados fáciles. Con las puntas quemadas sobre la mesa, tienes la victoria garantizada mucho antes del pitido final.
Sirve para 8 personas
Los mejores ingredientes para las puntas quemadas de la pechuga
- 1 punta de pecho de 6 a 8 libras, también llamada desbarbado
- 3 cucharadas de condimento para carne Hey Grill Hey o 2 cucharaditas de sal kosher, pimienta negra gruesa y ajo en polvo
- 1 taza de caldo de res
- 1 taza de salsa barbacoa Hey Grill Hey Everything o su salsa barbacoa favorita a base de ketchup
- ½ taza de azúcar morena oscura
Las mejores instrucciones para preparar pechuga de res con puntas quemadas
- PrecalentarPrecaliente su ahumador a 225 grados F usando madera de roble.
- RecortarSi empieza con un pecho entero, separe la punta de la parte plana pasando un cuchillo por la vena de grasa blanca y dura entre ambos músculos. Recorte la punta del pecho retirando la grasa dura restante y recortando la capa de grasa superior a 6 mm de grosor.
- EstaciónSazone la punta de la pechuga por todos lados con Hey Grill Hey Beef Rub o partes iguales de sal, pimienta y ajo en polvo.
- Fumar y rociarColoque la punta de pecho sazonada en el ahumador, cierre la tapa y ahúme hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 74 °C. Este paso suele tardar de 6 a 8 horas, dependiendo del tamaño y el grosor de la carne. Rocíe con caldo de res cada hora durante este periodo inicial de ahumado.
- EnvolturaUna vez que la falda alcance los 74 °C, envuélvala bien en papel de estraza y regrésela al ahumador. Ahúmela hasta que la temperatura interna alcance los 90 °C. Este paso suele tardar 3 horas.
- Cortar en cubosRetire la falda a una tabla de cortar. Retire el papel de estraza, escurriendo el líquido en una bandeja de aluminio. Corte la punta de la falda en cubos de 3,8 cm de grosor.
- SalsaColoque los cubos en la bandeja de aluminio y mézclelos con la salsa barbacoa y el azúcar moreno. Trabaja con rapidez durante este paso para evitar que la pechuga se enfríe demasiado.
- Terminar de fumarVuelva a colocar la bandeja destapada sobre el ahumador y cierre la tapa. Continúe ahumando a 112 °C durante 1 o 2 horas más, o hasta que las puntas quemadas hayan empezado a absorber la salsa barbacoa y se caramelicen por todos lados.
- DisfrutarRetire los extremos quemados del ahumador y sirva con una rebanada de pan blanco para una experiencia auténtica.
Tomado de heygrillhey.com
