Arco napolitano Gozney + ampliación de chimenea

Domine sus masas con manchas de leopardo y lleve su pizza al siguiente nivel con este arco napolitano revestido de cerámica. El arco baja la altura de la puerta para mejorar la retención del calor, lo que crea el entorno perfecto para masas con alta hidratación.

La pizza napolitana se cocina a una temperatura muy alta y rápidamente. El horno debe estar a máxima saturación de calor (450 °C + / 845 °F) lo que permite tiempos de cocción de 45 a 60 segundos. Para crear la masa quemada y con un crecimiento perfecto sobre una masa con un alto nivel de hidratación, la temperatura del aire debe ser extremadamente alta. El arco estrecha la abertura de la boca del horno, lo que permite que la temperatura del aire alcance una temperatura mucho más alta y cocine la pizza napolitana perfecta.

El arco está unido con cerámica con un hueco en la abertura central para permitir que el chef de pizza pueda "darle forma" a las pizzas (colocar la pala giratoria debajo de la corteza y levantar la pizza hacia las llamas/la temperatura más alta del horno).

La extensión de humos de Dome es el complemento perfecto para cocinar con leña, ya que canaliza el humo y el hollín del horno y mejora el flujo de aire.

• Características principales

  Arco Napolitano:
  

  • Crea una pizza napolitana perfecta
  • Retiene el calor por más tiempo
  • Recubierto de cerámica para mayor durabilidad.

  Extensión de chimenea:
  

  • Mejorar el flujo de aire
    
  • Reducir la acumulación de hollín
    
  • Pintura adherida a acero inoxidable y cerámica