Astillas de madera de arce

Esta madera dura proviene del árbol de arce azucarero y también se la conoce como arce duro. Ahumar con astillas de madera de arce es muy parecido a ahumar con otras maderas frutales como el cerezo. Le da a la comida que se está ahumando un sabor dulce, sutil y equilibrado que es excelente, especialmente para el jamón y el tocino. Las astillas de madera de arce también son excelentes para las aves de corral, el cerdo, el salmón, la trucha ártica y la trucha. Para usar las astillas de madera de arce, remójelas en agua durante al menos 30 minutos antes de que esté listo para ahumar. También se pueden remojar en jugo de manzana, chardonnay, cabernet sauvignon, cerveza rubia con miel y cerveza rubia de arce para agregarle sabor. Cuando se hayan remojado lo suficiente, retire las astillas de madera de arce del líquido y colóquelas en una pipa para ahumar Napoleon, y coloque esa pipa directamente sobre las placas para sellar de su parrilla a gas. Como alternativa, puede colocar las astillas remojadas en la bandeja ahumadora integrada de la parrilla a gas Prestige PRO™ Series PRO665RSIB o directamente sobre el carbón encendido de una parrilla a carbón y ahumador de agua Apollo® 3 en 1. Cuando las astillas de madera de arce comiencen a humear, coloque la comida en la parrilla y cierre la tapa. Recuerde mantener la tapa cerrada para obtener el mejor sabor ahumado.